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【转载】煎鱼时,往油里加点它,不仅不粘锅,煎出来的鱼更美味!  

2017-12-13 07:16:39|  分类: 我的日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下,劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。鱼类是我们十分喜爱,又有营养的美食。烹调方法也是多种多样,蒸煮红烧都可以,也有很多朋友喜欢吃煎鱼,但是这种做法,对烹饪技术要求比较高一些,在家中自己制作煎鱼的时候,往往出现粘锅的现象,煎鱼时, 往油里加点它, 不仅不粘锅,煎出来的鱼更美味! 首先将煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。

煎鱼时,往油里加点它,不仅不粘锅,煎出来的鱼更美味! - 周公乐 - xinhua8848 的博客

注意煎鱼的过程中,油温一定不能高,要小火慢慢的煎!热锅下冷油,油热后,再下鱼。有的人习惯开了火,就往锅里添加油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅,把锅烧热了,手靠近锅底感觉烤手,下冷油,油温升起来了,再下鱼。(这条最适宜用铁锅,有些比较娇贵的锅,不允许空烧的当另当别论)再往里边撒上一小勺食盐,然后轻轻晃动油锅,等盐都跑满整个锅面时,才把鱼放进去开始煎。每次使用这个方法,你将会感到真的是操作简便,屡试不爽哟。

煎鱼时,往油里加点它,不仅不粘锅,煎出来的鱼更美味! - 周公乐 - xinhua8848 的博客

将鱼放入后,鱼皮煎至金黄色时再翻动,尽量别乱翻。翻得次数越少,煎出来的效果越好!如果您还不放心,可以加上最后这粒定心丸:感觉鱼的一面煎好了,准备翻面时,可以先把火暂时关掉。稍等片刻再翻面,这锅底一热一冷,鱼身也跟着一热一冷地收缩,想要完整的鱼身那绝对是万无一失。煎好的整鱼尽可以接下来再炖汤或红烧了。

煎鱼时,往油里加点它,不仅不粘锅,煎出来的鱼更美味! - 周公乐 - xinhua8848 的博客

这个操作比较费时间,所以一般小编都比较少用到。就是将锅洗净烧热倒油进去后,放鱼进去煎,待一面煎好后,先把火给直接关掉,停了大概十几分钟,等油温已经降下来了,才翻另一面鱼继续煎。这种方法虽然也能够把鱼给煎得不破皮,不过实在操作时太费时了,不是特别的提倡。有些朋友会说,先在鱼身上拍上些面粉再煎,可以不粘锅。其实这种方法效果不太好,面粉遇到热油会变黑,导致最后煎出来的鱼会有一股糊味!小编教你一招最管用的方法,煎鱼之前,在放入的底油里面,加点这个东西:食盐,立刻就会避免粘锅现象,保证很管用。

煎鱼时,往油里加点它,不仅不粘锅,煎出来的鱼更美味! - 周公乐 - xinhua8848 的博客

而且不仅不会粘锅,还会让鱼肉更加的入味,鲜嫩,熟的更快,亲爱的朋友,以后在家煎鱼的时候,你一定要试试哦!不知道今天的小技巧大家学会了吗?可以在家试着做一下哦

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